The correct one should be "Yo estoy escribiendo en mi cuaderno" because the other ones aren't for conjigating "yo".
"Yo estas escrbiendo en mi cuaderno" is incorrect. It should be "Tu estas escribiendo en mi cuaderno."
"Yo estan escribiendo en mi cuaderno" is incorrect also. It should be "Usteders/ellos/ellas estan escribiendo en mi cuaderno."
"Yo esta escribiendo en mi cuaderno" is incorrect also. It should be "Usted/el/ella esta escribiendo en mi cuaderno".
So the correct answer is "Yo estoy escribiendo en mi cuaderno." Hope this is helpful!
